新西蘭培育出“無淚”洋蔥

具有多種營養成分的洋蔥在歐洲享有“菜中王”的美譽，因為這種蔬菜的營養價值極高，對人體健康非常有利。不過麻煩的是將洋蔥切開時產生的辛辣氣味會令人流淚不止。但是這一現象也許今后會有改觀，因為科學家們日前培育出一種“無淚”洋蔥，未來人們不用再為享用這種美食而“痛哭流涕”了。
　　據英國《衛報》報道，新西蘭的農作物與食品研究學院的學者們通過6年的研究，利用了“基因沉默”技術，將這種不會催淚的洋蔥培育成功。學院的科林·伊迪教授表示，他與手下的科研小組已經成功地將洋蔥中導致人們流淚的那種酶的基因“關閉”，使其不再發揮作用。科林·伊迪稱：“我們切斷了洋蔥中導致人們流淚的那種酶的基因，有效地阻止了洋蔥中的硫化物轉化成催淚物質，并將它們重新形成化合物，這些新生成的化合物中有些成分的營養價值和味道都為人稱道。我們希望通過努力能使這些因素有所加強，這樣洋蔥就可以變得既營養又好聞了，而不像以前那樣辛辣刺激。”此外，科林·伊迪還表示，洋蔥在許多國家人們日常生活中都占有很高比重，“這種蔬菜營養如此豐富，因此，如果我們能夠設法讓更多的人烹調并食用這種‘無淚’洋蔥的話，其經濟和社會效果肯定會不錯的。”
　　最新一期《洋蔥世界》期刊報道了這個具有突破性的科研成果。并援引美國威斯康星大學的園藝學教授邁克爾·哈維以及一位世界知名的洋蔥研究專家的評論說，預計這種“無淚”洋蔥將在全世界范圍內成為廚房中的“主力軍”。